В Башкирии начнут производить сухой кумыс

Производство откроют в Баймакском сельхозкооперативе. К запуску нового оборудования готовится предприятие "Экопродукт", являющееся членом сельскохозяйственного потребительского кооператива "Маяк". Новаторы обещают, что сухой кумыс сохранит все полезные свойства, сообщает пресс-служба минсельхоза Башкортостана.

Башкирская порода лошадей круглогодично находится на свободном выпасе — тебеневке. Баймакский район — практически единственный в Башкортостане, в котором благоприятные климатические условия в сочетании с типом ландшафта позволяют содержать местным жителям такое большое количество лошадей.

Кумыс — чрезвычайно скоропортящийся кисломолочный продукт. Недавно стало известно, что проблему транспортировки кумыса можно решить: завершилось строительство уникального цеха по лиофилизации кумыса и уже установлено оборудование.

"Кумыс не едет дальше ста километров, — рассказывает руководитель проекта Акрам Горин. — А мы, высушив его, можем распространить его по всему миру, хоть в космос к космонавтам, без вопросов. Одним из главных условий является еще и поддерживание особого микроклимата в помещениях".

"Мы искусственно завысили сами себе требования к помещению, отделав помещение материалами, которые используются в медицине, для того чтобы сохранить качество, мы хотим чтобы наш продукт мог храниться, минимум, год в любых условиях", — дополнил Акрам Горин.

Микробиологи из МГУ сейчас занимаются изучением бактерий, которые содержатся в кумысе.

"Сейчас мы реализовываем эту идею с другой закваской для МКС. Это важно не только для расширения рациона питания космонавтов, но и для того, чтобы космонавт смог получать свежие полезные микроорганизмы для исправления некоторых проблем с кишечником, возникающих из-за отсутствия гравитации", — поясняет микробиолог МГУ Андрей Шестаков.

"Бактерии, которые участвуют в производстве кумыса, в данном случае сохраняются, они "засыпают". И когда снова разводим сухой кумыс теплой водой, они "оживают" и начинают снова свою работу. И вновь появляется СО2 и спирты, мы получаем, по сути, тот же кумыс, который был до процесса лиофилизации", — ответственно заверяет руководитель проекта.

После запуска оборудования предприятие станет первым и единственным не только в республике, но и в стране, где будут заниматься лиофилизацией кумыса. Для местных жителей появится возможность дополнительного заработка, ведь лошади есть в каждом личном хозяйстве. А потому лишнее кобылье молоко теперь можно будет сдавать.

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 1 2 3 4 5 6