Итальянский предприниматель из Тосканы Филиппо Спади сообщил, что на текущей неделе в Киров из Италии прибывает оборудование для организации опытного производства зернистых (терочных) сыров типа "грана", пишет "Навигатор". Мини-сыроварня будет располагаться на площадке гипермаркета "Время простора".

Итальянские предприниматели планируют опробовать несколько технологий для производства сыра, а затем выбрать наиболее подходящую.

Работы по проекту начались еще весной прошлого года. Тогда были взяты пробы молока в ряде хозяйств региона, которые показали очень достойное качество и возможность его использования в качестве сырья для производства сыров "грана".

"По ряду показателей ваше молоко даже лучше чем-то, что используется итальянскими сыроварнями для производства пармезана. Наши специалисты объясняют это особенностями рациона", — пояснил Филиппо Спади.

Первоначально опытную партию сыра итальянские инвесторы планировали изготовить еще в августе прошлого года. Однако процесс затянулся, в том числе из-за сложностей по доставке в Киров итальянского оборудования. Проект Спади ориентирован на максимально высокое соответствие производимого на Вятке сыра стандартам и технологиям традиционных итальянских сыров марок "Грана падана" и "Пармиджано реджано". Это касается не только оборудования, которое можно было произвести и в Кирове, но и привлечения итальянских сыроваров.

В дальнейшем после выпуска и реализации пробных партий Филиппо Спади и его компаньоны планируют существенно расширить выпуск. Уже сейчас они подобрали в Кирове площадку для размещения полноценного производственного предприятия.