Татарстан 

По итогам 2020 года Татарстан сохранил первое место среди регионов РФ по объему производства молока. По словам министра сельского хозяйства и продовольствия региона Марата Зяббарова, в республике было произведено свыше 1,9 млн тонн молока. Это на 2% больше показателей 2019 года. При этом на долю сельхозформирований пришлось 1,4 млн тонн (на 5% больше, чем в 2019 году). 

Помимо производства молока-сырья, в Татарстане в 2020 году вырос объем его переработки. Например, питьевого молока было выпущено 322,7 тыс. тонн — на 29% больше, чем в 2019-м. По кисломолочным продуктам положительная динамика составила 6% до 88,8 тыс. тонн; сыров, сырных продуктов и творога выпустили 47,9 тыс. тонн — плюс 8%.

На 1 января молочная продуктивность на одну корову составила 6 330 кг молока, что больше аналогичного периода 2019 года на 8%. Молочная продуктивность по племенным хозяйствам также возросла на 5% и составила 8 062 кг на корову. По данным Центра изучения молочного рынка, в 2019 году производство сырого молока в Татарстане достигло 1 млн 350 тыс. тонн. 

Удмуртия 

В 2020 году объем валового производства молока в Удмуртии составил 870,8 тыс. тонн. Как сообщает региональный минсельхоз, это на 44,29 тыс. тонн или 5,4% больше, чем в 2019 году. При этом производство молока в сельскохозяйственных организациях республики выросло за год на 6,1%, в фермерских хозяйствах — на 15,7%. 

Также выросла продуктивность дойного стада — с 6,52 тонны до 7,01 тонн в сельхозорганизациях и с 5,77 тонн до 6 тонн в хозяйствах. Среднегодовая цена закупа молока-сырья в Удмуртии составила 24,28 руб. за килограмм. Это на 1,11 руб. больше, чем в 2019 году. На 13 января 2021 года этот показатель составляет 25,18 руб., что на 1 руб. больше, чем годом ранее.

Саратовская область 

По итогам 2020 года в Саратовской области произведено 752,2 тыс. тонн молока (100,7% к 2019 году), а рентабельность производства молока составила 19,3%, что выше показателя 2019 года на 1,9%. Себестоимость реализованной 1 тонны молока — 21 275 руб. (темп роста 103% относительно 2019 года), а цена реализации —  25 389 рублей за тонну (темп роста 105%). В 2021 году отмечается ускоренный рост себестоимости производства молока из-за роста цен на корма, тепло-энергоресурсы, ветпрепараты, в то время как цена реализации на текущий момент ниже уровня начала 2021 года.

На долю СХО и КФХ в Саратовской области приходится около 30% от валового производства молока. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года наблюдается рост доли участия сельхозпредприятий и крестьянских хозяйств в производстве молока на 0,5%. Более 1 000 голов коров содержится в двух хозяйствах области: АО ПЗ "Мелиоратор" (1 591) и АО "ПЗ Трудовой" (4 705). Свыше 400 голов коров — в 11 хозяйствах, среди которых племенные хозяйства (ООО Агрофирма "Рубеж", СПК "Колхоз Красавский", ООО "Роща", АО "Учхоз Мумовское").

В области преобладает мелкотоварное производство. В текущем году на долю ЛПХ приходится более 70% произведенного  молока. В региональном минсельхозе отмечают, что в настоящее время говорить о тенденции к созданию производств полного цикла на территории области не приходится, поскольку себестоимость как производства сырого молока, так и молочных продуктов значительно возросла. К тому же были введены новые требования к маркировке молочной продукции, затраты на которую также отразятся на себестоимости. 

Башкирия

В Башкирии по итогам 2020 года предприятия и фермеры произвели 750 тыс. тонн товарного молока.  На сельхозпредприятия пришлось 563,9 тыс. тонн (104,5% к 2019-му). В 2019-м было произведено 735 тыс. тонн продукции. Поголовье молочных коров составило 134,2 тыс. голов против 134,6 тыс. в 2019 году.

Молочный рейтинг по итогам минувшего года возглавили СП "Ашкадарский" Мелеузовского, МФ "Урожай", СХП "Нерал-Матрикс" Туймазинского и СП "Урожай" Аургазинского районов, где средний надой на корову за день составил более 26 кг молока. По итогам 2020 года рентабельность отрасли в регионе составила 22,9% с учетом субсидирования, без учета господдержки — 19,3%. 

По итогам прошлого года удельный вес крупных и средних сельскохозяйственных организаций в валовом производстве молока составил 34%, а крестьянских фермерских хозяйств — 12%. В то же время за последние 10 лет доля фермерских хозяйств в производстве товарного молока в Башкирии выросла в три раза. Есть в республике и примеры производств полного цикла, например АО АПК "Алексеевский" и ООО "Тавакан". При этом в региональном минсельхозе отмечают, что в настоящее время четкая тенденция по созданию производств полного цикла не прослеживается. 

Кировская область 

За последние 5 лет производство молока в Кировской области увеличилось на 35%. В прошедшем году в сельхозорганизациях надоено 709,5 тыс. тонн, прибавка за год составила 30 тыс. тонн или 4,5%. В региональном минсельхозе отмечают, что основой развития молочного скотоводства является сохранение и увеличение поголовья коров. Устойчивая тенденция к росту сохраняется в течение последних 7 лет.

Отрасль животноводства обеспечивает сельхозтоваропроизводителям области более 80% дохода. В структуре выручки от продажи продукции животноводства наибольший удельный вес занимает выручка от реализации молока — 63%. По итогам 2020 года рентабельность производства молока составила 29,1%, как и в 2019 году. В течение последних лет рентабельность производства молока имеет тенденцию к снижению, что связано в первую очередь с высокими темпами роста цен на горюче-смазочные материалы, комбикорм, электроэнергию. Так, за последние 5 лет себестоимость производства центнера молока увеличилась более чем на 20%.

Основное производство молока в регионе сосредоточено в общественном секторе. Доля объема молока, производимая сельскохозяйственными предприятиями области, в 2020 году от общего объема производства молока составила 95%, крестьянскими (фермерскими) хозяйствами — 1,2%. В Кировской области есть и производители полного цикла, которыми являются крупные холдинги: ЗАО "Кировский молочный комбинат" и ГК ООО "Дороничи". Имеются и крестьянские хозяйства, которые занимаются производством и переработкой молока, а также осуществляют реализацию готовой молочной продукции собственного производства.

Нижегородская область 

Согласно данным регионального минсельхоза, по итогам 2020 года из 85 субъектов РФ Нижегородская область занимала 18 место по валовому производству молока. Объем производства молока во всех категориях хозяйств составил 641,8 тыс. тонны. На долю сельскохозяйственных организаций пришлось 78,9% (506,5 тыс. тонн), крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей — 10,6% (67,8 тыс. тонн).

Сельскохозяйственные организации являются основным сектором производства молока. На их долю приходится 77,9% произведенного молока, на долю крестьянских (фермерских) хозяйств — 10,5%, хозяйств населения — 11,6%. В 2020 году средний надой на одну корову составил  6 648 кг молока в год, что на треть выше уровня 2015 года. Уровень рентабельности производства молока в сельскохозяйственных организациях области за последние шесть лет варьирует в пределах 14,8 − 28,8%. 

Наиболее эффективное производство молока  наблюдается в сельскохозяйственных организациях с молочной продуктивностью коров выше 10 000 кг в год, при этом их доля в общей численности составляет всего лишь 5%. На долю предприятий с уровнем рентабельности выше 20% приходится 95 сельскохозяйственных организаций области  (47,5%). Что касается производства полного цикла, то в Нижегородской области такая тенденция прослеживается в фермерских хозяйствах.

Оренбургская область 

В Оренбургской области произвели в прошлом году свыше 637 тыс. тонн молока. Это почти на 1 тыс. тонн больше, чем в 2019 году. Объемы произведенного предприятиями сырого молока в 2019 году к 2018 году сократились и составили 95,4%. Снижение также произошло в сельхозорганизациях — 95,6%, хозяйствах населения — 94,2%, а у фермеров — выросло на 6,5%.

По оценкам регионального минсельхоза, производство молока в Оренбургской области является экономически выгодным: цены реализации покрывают вложенные в производство молока затраты. За три года себестоимость одной тонны реализованного молока выросла на 3 396 рублей (с 17 967 рублей до 21 363 рублей), а цена реализации — на 5 110 рублей (с 18 578 рублей до 23 688 рублей), уровень рентабельности вырос с 3,4% до 10,9%.

Рентабельность производства молока за последние три года без учета субсидий государственной поддержки составила: в 2018 г. — 3,4%, 2019 г. — 6,1%, 2020 г. — 10,9%. С учетом государственной поддержки: в 2018 г. — 7,1%, 2019 г. — 17,7%, 2020 г. — 20,1%. Эффективность производства молока выросла почти в три раза — с 7,1% до 20,1%.

Доля крестьянских (фермерских) хозяйств Оренбуржья в общем объеме производства молока составляет 34% (57 тыс. тонн), доля сельскохозяйственных организаций — 66% (166 тыс. тонн). В регионе есть и производства полного цикла. В таком формате работают в том числе молочный комбинат ООО "А7 Агро-ОМК", ООО МПЗ "ТГашлинский", ООО "Бузулукское молоко", ОАО "Шарлыкский  Агроснаб",  ООО — "Октябрьское молоко", ООО "АгроНромИнвест", ООО "Белое озеро". В 2021 году ведется строительство молочного комплекса и параллельно молочного завода в СПК "Красногорский".

Пермский край 

В последние три года наблюдается положительная динамика в объемах производства молока в Пермском крае, прирост составил + 64,4 тыс. тонн или +13,9%. Так, например, в 2015 году производство молока во всех категориях хозяйств составило 442 тыс. тонн, в 2016 — 485 тыс. тонн, 2017 — 484 тыс. тонн, 2018 — 505 тыс. тонн, 2019 — 527 тыс. тонн и в 2020 — 547 тыс. тонн.

При этом фактическое ежегодное потребление молока и молокопродуктов населением и организациями Пермского края составляет 656 тыс. тонн. Таким образом, в прошлом году край обеспечил себя сырым молоком и молочными продуктами на 83%. Доля региональных предприятий в выручке от продаж молочной продукции составляет до 80%. 

Самарская область 

В регионе ежегодно отмечается рост молочной продуктивности коров. По итогам 2020 года валовой надой молока во всех категориях хозяйств увеличился на 2% (до 454,8 тыс. тонн). В сельхозорганизациях производство молока составило 147,1 тыс. тонн (32% от общего объема), в КФХ и ИП — 92,5 тыс. тонн (20% от общего объема). Надой молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях вырос по сравнению с 2019 годом на 10,3% и составил 6 532 кг. 

В министерстве сельского хозяйства и продовольствия Самарской области отмечают, что для сохранения заданных темпов развития важно продолжить работу по повышению продуктивности, которая во многом зависит от племенной работы. На сегодняшний день в регионе содержится 10 606 голов племенных животных.

В Самарской области функционирует 24 племенных организации, 2 из них получили такой статус в 2020 году: АО "Красный ключ" — статус племенного репродуктора по скоту молочного направления, ГКУ СО "Центр обеспечения деятельности АПК" — статус информационно-селекционного центра. В этом году свидетельства о регистрации в едином племенном регистре планируют получить еще три организации: АО "Нива", ООО "СХПК "Ольгинский", ООО "Домашняя ферма". 

Чувашия 

Согласно данным регионального минсельхоза, Чувашия по эффективности производства, по производству молока на 100 га занимает 2 место среди субъектов ПФО. В хозяйствах республики надои ежегодно растут — с 1990 по 2020 годы они увеличились в 2,9 раза. Только за последние пять лет продуктивность коров выросла на 30%. При этом за 5 лет доля племживотных в общем поголовье возросла с 26 до 45,1%. По этому показателю регион уже перевыполнил план, предусмотренный на 2024 год, — 42%. Уровень самообеспеченности молоком сегодня составляет 140,7% (по России — 89%). 

На сегодня в Чувашии производится 436,8 тыс. тонн молока. За семь лет в сельхозорганизациях производство молока увеличено на 31,7%, в крестьянских (фермерских) хозяйствах — в 2,3 раза. В долях структура производства молока в республике сложилась следующим образом: 60% занимают личные подсобные хозяйства населения, 10% — доля фермеров, 30% — сельскохозяйственных организаций.

Активно развивается сектор малых форм хозяйствования. С 2012 года (года начала оказания грантовой поддержки) доля фермерского продукта в общем объеме валовой продукции отрасли возросла в 2 раза с 7,5% до 14,3%. По доле производства молока в личных подсобных хозяйствах республика занимает третье место среди регионов Приволжского федерального округа. Примерами организации производства "от поля до прилавка" в молочном животноводстве республики можно назвать работу таких предприятий, как ООО "ЧебоМилк", ООО "Смак-агро", "Акконд-молоко", фермерских хозяйств Иларионова С. Р., Хайртдиновой Г.М., Санзяпова Р.Ш. и ряда других. 

Мордовия 

В 2020 году в республике средний надой молока от одной коровы в хозяйствах этой категории вырос на 6% — до 7 397 кг против 6 921 кг годом ранее. По итогам года было получено 387,1 тыс. т молока — на 7% больше, чем в 2019 году (360,6 тыс. т). Этого удалось добиться за счет повышения молочной продуктивности коров в мордовских сельхозорганизациях.

Также увеличение производства молока в республике связано с реализацией ряда инвестиционных проектов. В частности, в 2020 году в Рузаевском и Инсарском районах были построены два крупных молочных комплекса, рассчитанных на размещение в общей сложности почти 2 500 коров; в Дубенском районе продолжается строительство молочного комплекса на 6 450 фуражных коров.

При этом из мордовских игроков в этой сфере стоит отметить "Хорошее дело". Это российский производитель продуктов питания, объединяющий более 20 предприятий на территории Мордовии и Ульяновской области. Валовое производство молока по агрогруппе превысило 200 тонн в сутки, из них 167 тонн — в Мордовии и 33 тонны — в Ульяновской области.

Пензенская область 

В Пензенской области в 2020 году производство молока выросло по сравнению с 2019 годом на 18,9% до 266,2 тыс тонн. При этом примерно половина из этой цифры приходится на крупнейшего производителя — компанию "Русмолко". В региональном минсельхозе отметили, что по итогам 2020 года прибыль по отрасли увеличилась на 40% в сравнении с 2019 годом, в абсолютном выражении — на 430,5 млн рублей.

Рентабельность по отрасли по итогам 2020 года составила 42%. Всего в регионе 12 производителей молочной продукции. Доля сельхозорганизаций в производстве молока составляет 0,55, крестьянских фермерских хозяйств — 0,14. Планируется запуск в Пензенской области и производств полного цикла. В настоящее время региональный минсельхоз прорабатывает вопрос реализации двух проектов по развитию молокопереработки, которые в том числе экспортоориентированы. Но в ведомстве также подчеркивают, что основная задача, которая ставится перед сектором АПК, — это обеспечение реализации, потребления производимой, выращиваемой продукции внутри региона. 

Ульяновская область 

За 2020 год валовой надой молока в хозяйствах всех категорий Ульяновской области увеличился по сравнению с 2019 годом на 3,5% и составил 227,2 тыс. тонн. За последние пять лет производство молока во всех категориях хозяйств возросло на 14%. Одним из факторов увеличения производства молока является рост молочной продуктивности коров. На протяжении последних 10 лет в Ульяновской области этот показатель стабильно увеличивается — каждый год обновляется максимальный для региона уровень.

Надой молока в расчете на одну корову молочного стада в сельскохозяйственных организациях региона за 2020 год составил 6 180 кг, что выше 2019 года на 7,9%. По итогам 2021 года прогнозируется показатель на уровне 6 500 кг. За последние пять лет уровень рентабельности молочного животноводства в Ульяновской области составляет не менее 21-23%.

Средняя производственная себестоимость молока составила по итогам прошлого года 20,68 рублей за килограмм при средней реализационной цене в 25,62 руб./кг. За последние пять лет себестоимость возросла на 22%, реализационные цены — на 22,6%. При этом за счет увеличения производства молока и роста закупочных цен за последние пять лет доход (выручка) сельскохозяйственных организаций от производства молока возрос на 71% и составил в 2020 году 2,4 млрд рублей.

Сумма прибыли от производства молока возросла с 2016 по 2020 годы с 261,6 до 457,5 млн рублей или на 75%. Уровень рентабельности по итогам 2020 года составил 23,9%. При этом в крупных сельхозорганизациях с высокой продуктивностью (около 9 тыс. кг на корову в год) уровень рентабельности значительно выше и составляет 40-45%.

В сельскохозяйственных организациях произведено 105,5 тыс. тонн молока или 46,4% всего регионального объема, в крестьянских (фермерских) хозяйствах 26,1 тыс. тонн или 11,5%. В то же время в регионе ряд сельхозпредприятий и крестьянских (фермерских) хозяйств осуществляют собственную переработку молока, в том числе ООО "Хмелевское" Мелекесского района, ООО СХП "Волжанка", СПК им. Гая Сенгилеевского района и К (Ф)Х Ашаханов П. С. Майнского района. 

Марий Эл 

В республике Марий Эл в 2020 году было получено 186 тыс. тонн за год (на 10 тыс. тонн больше, чем в 2019 году). В основном этого удалось добиться за счет увеличения поголовья коров в течение года на 1 461. В среднем с каждой коровы получено 7 136 килограммов. Это на 673 килограмма больше, чем годом ранее. Самые большие надои были получены в ЗАО Племзавод "Семеновский" Медведевского района, СХПК-СХА (колхоз) "Первое Мая" Новоторъяльского района и ООО Агрофирма "Акпарс" Мари-Турекского района.

Производство коровьего молока в сельхозорганизациях республики за 2 месяца 2021 года составило более 20 тысяч тонн, что на 6% больше, чем в тот же период 2020 года. Лидерами по производству коровьего молока в республике являются Медведевский и Новоторьяльский районы. Там были зафиксированы самые высокие показатели продуктивности дойных коров. В среднем надои с одной коровы за 2 месяца этого года в Новоторъяльском районе составили 1 513 кг, а в Медведевском — 1 437 кг.