Воздушные французские печенья из миндальной муки, макарон или макаруны, имеют долгую историю, но в мире они стали знамениты благодаря Интернету. Ну разве возможно не задержать взгляд на пастельных тонах этого лакомства, кокетливо обрамленных в изящные узорчатые коробочки с яркой упаковочной бумагой. Ради французских макарон не обязательно лететь в парижский Laduree, можно поупражняться в кондитерском мастерстве дома, взяв за основу наш рецепт. Макдональдс - меню, цены, акции и многое другое узнайте на сайте macdonaldsi.ru.
Как приготовить французское печенье макарон?
Тесто:
- яйца (белки) – 4 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- сахарная пудра — 230 г;
- мука (миндальная) — 120 г;
- соль — щепотка;
- гелевый пищевой краситель (розовый, желтый, голубой).
Крем:
- шоколад (белый) — 100 г;
- сливки — 50 мл.
Рецепт приготовления
- Духовку разогреваем до 150 градусов.
- Яичные белки отделяем от желтков и взбиваем их с сахаром до твердых пиков.
- В воздушную массу добавляем пару капель пищевого красителя и тщательно перемешиваем.
- Миндальную муку просеиваем, чтобы избавиться от слишком крупных частичек, а затем смешиваем ее с солью и сахарной пудрой.
- Сухую смесь можно дополнительно просушить в разогретой духовке в течение пяти минут.
- Добавляем сухую смесь к взбитым яичным белкам и аккуратно замешиваем тесто до однородности с помощью лопатки.
- С помощью кондитерского мешка отсаживаем на застеленный пергаментом противень кружочки миндального теста по 3 см в диаметре.
- Даем печенью макарон постоять 40-60 минут или до образования легкой заветренной пленочки на поверхности – именно она в дальнейшем убережет печенье от растрескивания во время выпекания. Ставим макаруны в духовку на 15 минут.
В середине готовки поворачиваем противень другой стороной, чтобы все печенья пропеклись равномерно. По извлечении из духовки, даем макарунам остыть, а сами приступаем к приготовлению крема. Ломаем шоколад на мелкие кусочки и заливаем горячими сливками. Быстро перемешиваем, чтобы шоколад растаял, а крем стал однородным. Затем выдавливаем получившийся крем с помощью кондитерского мешка на одну из половинок печенья и накрываем второй, немного прижимая. Аналогично «склеиваем» все печенья макарон.