Занимаясь продажей майонезов, заправок для салатов, стоит позаботиться о том, чтобы они хранились как можно дольше, не теряя свойств качества. Для этого будет правильно приобрести пищевые добавки оптом, которые позволят добиться подобного эффекта.

Почему вообще майонез может испортиться? Все дело в наличии молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков. В таких продуктах содержится небольшое количество влаги, что не позволяет микроорганизмам расти. Главный антимикробный фактор в майонезе и заправки для салатов заключается в том, что здесь содержится кислота.

Заправки, в которых низкое содержание жира и без жира

Для того, чтобы лучше понимать, что собой представляет хранение продуктов, таких как майонез и заправки для салатов, стоит знать такие моменты:

• В продуктах, что являются обезжиренными, жир заменяют на воду и текстурирующие вещества. Все это и создает ощущение того, что продукт является жирным;
• Основная проблема может состоять в том, чтобы разработать обезжиренный продукт, который бы имел полноценный вкус и был безопасным;
• Если в обезжиренных продуктах будет много воды, это приведет к резкому вкусу уксуса. Уменьшить этот вкус не представляется возможным, поскольку это не позволит долго хранить продукты и гарантировать безопасность;
• В таком случае, разработчикам приходится частично заменить уксус молочной кислотой или же сделать полноценную замену.

Наличие молочной кислоты или уксусной кислоты обязано придавать мягкий вкус. Поэтому возможно применение даже в больших количествах. Все это позволяет продлить срок годности и улучшить вкусовые качества.

Если у вас возникают вопросы, которые связаны с продуктами PURAC, стоит проконсультироваться с нашими специалистами.

Улучшение вкуса с помощью органических кислот

Обычно, с помощью органических кислот в продуктах можно создать определенный вкус. Данные вкусовые качества бывают различными. Это может быть кислый вкус и любой другой. Зачастую в данной отрасли могут использовать кислоту уксуса, соединяя с прочими кислотами, чтобы добиться того вкуса, который нужен.

Молочная кислота представляет собой тип слабой кислоты, что обеспечивает длительный вкус. Вкус мягкий, уникальный, поэтому молочная кислота может рекомендоваться в обязательном порядке.

Заказать такую кислоту, вы можете в нашей компании по доступным ценам. Для этого достаточно оставить заявку на сайте или сразу позвонить по указанным телефонам, чтобы задать вопросы менеджерам и получить консультацию.

Возможны противопоказания, проконсультируйтесь со специалистом