Успешный ресторатор – это прежде всего хороший менеджер. После окончания специальности «Менеджер гостиничного бизнеса», можно стать профессионалом в области ресторации. Рестораны стали набирать популярность не так давно, взрывной рост мест питания вне дома пришелся на 1993 год. За эти годы рынок успел оформиться и что можно увидеть сегодня? Экономический сегмент практически отсутствует, по мнению специалистов, ресторанный бизнес имеет недостаточно оборотов из-за плохого менеджмента. Игроки рынка достаточно молодые и можно успеть занять свою нишу. Ведь по прежнему кофе киев купить - это один из наиболее высокомаржинальных товаров. Кстати, если интересует cash flow from investing activities, то стоит посетить сайт finoko.info.
Молодые рестораторы должны уделить внимание специфике обучения персонала для выездного обслуживания, которое только начинает развиваться. Также в любом ресторане важно уделить внимание созданию типового меню. Блюда должны быть гениальными, меню может состоять всего из нескольких манящих пунктов. Успешность бизнеса из двух блюд уже многократно доказана сетями быстрого питания. У обучающихся в данный момент менеджеров Украины есть отличный шанс перенять опыт зарубежных коллег и выстроить свою модель успешного бизнеса на пустующем рынке.
Как привязать гостя
В обучении персонала нужно упомянуть тот факт, что важно запоминать гостей и их вкусы. Для клиента это создаст атмосферу исключительности и он станет постоянным гостем. Такая незначительная деталь может значительно сказаться на размере заработков заведения. Без личной заинтересованности сотрудников в ресторане или баре заработать сложно. Так как оклады уменьшаются, а клиенты оставляют чаевые лишь изредка за хороший сервис. При этом, если запоминать вкус гостя, он это будет воспринимать как исключительный сервис, реагируя на это исключительно положительно, что принесет прибыль.
Очень важно изучить вкусы гостей при выездных мероприятиях, например, если коллектив ресторана с установками уличной кухни выезжает на крупное спортивное мероприятие, что при этом будут заказывать в период футбольного матча? А что понравится во время катания на лыжах на территории горнолыжного курорта? Если найти ответы на эти вопросы, выездной ресторан заработает гораздо больше. Отрасль общественного питания на сегодняшний день является крупным работодателем, в ней заняты миллионы людей. Кроме того, эта сфера считается одной из самых прибыльных.