В преддверии праздника всегда хочется порадовать родных и близких вкусной выпечкой. При отсутствии свободного времени можно купить трайфлы или любой другой десерт. Если же в вашем распоряжении имеется хотя бы 2 часа, обязательно приготовьте профитроли. В основе маленьких булочек заварное тесто, которое довольно капризное, но невероятно вкусное, нежное и воздушное. Чтобы оно получилось именно таким, достаточно соблюдать несложные правила, о которых и пойдет далее речь.

Правило №1

Когда вы поставили кастрюлю с водой и сливочным маслом на плиту, старайтесь не отвлекаться на другие дела. Следите за тем, чтобы вода долго не кипела, так как это может нарушить баланс пропорций сухих ингредиентов и жидкости. Тесто может получиться густым.

Правило №2

Всыпайте муку в кастрюлю с водой и маслом как можно быстрее. Предварительно ее следует просеять и соединить с сахаром, если вы готовите сладкие профитроли. Как только жидкость на плите закипела, нужно сразу уменьшить огонь и высыпать подготовленную муку с сахаром в кастрюлю. И в этот же момент быстро перемешать все ингредиенты. Тесто должно провариться примерно через 2 минуты.

Правило №3

В горячее тесто нельзя вбивать яйца, но и дожидаться его полного охлаждения не следует. Оптимально, когда тесто комнатной температуры.

Второй момент: яйца нужно разбивать, а затем взбивать в отдельной емкости, после чего постепенно вводить в мучную массу. В результате вы должны добиться однородной консистенции.

Правило №4

Сформированные заготовки из теста нужно сразу отправлять в духовку. Если этого не сделать, начнется испаряться влага с поверхности изделий, в результате чего заварные булочки не поднимутся.

Правило №5

Обязательно заранее нагрейте духовку до 180 градусов. Когда вы поставите противень в духовой шкаф, опрыскайте водой его стенки и дно. Таким образом вы создадите дополнительный пар, который поможет заварному тесту подняться.

Правило №6

Нельзя открывать духовой шкаф во время выпекания заварных булочек. Можно ориентироваться на примерное время приготовления – 20 минут. Если вы открыли духовку и обнаружили, что выпечка не готова, то опрыскайте дно духовки и сразу же закройте ее, не выключая. Булочки допекутся и поднимутся.

Если вы решили в первый раз приготовить профитроли, но они не получились, а гости уже скоро придут, не расстраивайтесь раньше времени. Вы можете купить в Санкт-Петербурге купить профитроли в готовом виде, выбрав сладкую или сытную начинку. А позже в спокойной обстановке еще раз попробовать приготовить заварное тесто.