Ни один праздник не обходится без копченостей. Наслаждаться ароматными копчеными колбасами можно до бесконечности, пока не приходит осознание того, что их, как правило, коптят с помощью специальных химических веществ. Естественно, что безвредными их назвать очень сложно. Но это же не будет поводом отказаться от такой вкуснятины? Закоптить балык или курочку можно самостоятельно. Узнать, как выбрать и приобрести коптильни для дачи, вы можете тут.

Разнообразные модели широко представлены в интернет – магазинах, где можно купить по приемлемой цене, согласно всем предъявляемым требованиям. Коптильни достаточно удобные и простые в своем использовании.

Наверняка, многим известно по рыбному отделу, что процесс копчения бывает двух видов: холодное и горячее. Первый тип производится при более низких температурах. Дыму в этом случае, прежде чем попасть на рыбу или мясо нужно остыть. Достигается это достаточно элементарно – нужно просто увеличить расстояние между углями и решеткой, где выложены продукты. Из этого можно сделать вывод, что устройства холодного копчения достаточно громоздкие, и в большинстве случаев их устанавливают стационарно. Горячие коптильни отличаются своей мобильностью. Их можно брать с собой на природу и коптить продукты в условиях похода.

Материал коптильни тоже имеет важное значение

В большинстве случаев такие устройства сделаны из нержавеющей стали. Форма может быть прямоугольной и бочковидной. Внутри такой коптильни есть решетка, куда выкладывают продукты. Затем сверху плотно накрывают крышкой.

Коптильню ставить над костром так, что бы пламя по-возможности лизало все дно коптилки, чуть на боковые грани залезает - не страшно. То, что щепа внутри коптилки чернеет и обугливается - нормально, так и должно быть. Как только разгорелся нормальный костер (открытое пламя), на угли - не правильно. Костер поддерживать в течение всего сеанса копчения. Пламя должно быть ровным и достаточно жарким, но без фанатизма.

Основной принцип копчения очень простой. На дно мангала – коптильни следует положить древесную стружку, довести ее до тления, на решетку выложить мясо и рыбу, закрыть все крышкой. Через минут 50, ваша вкуснятина готова! Самое интересное, что продукты не только обладают потрясающим вкусом, но и могут хранится в холодильнике несколько дней.